UNOX CHEFTOP-X™ Digital.ID™ XEDA-1011-EXLS
10 Einschübe GN 1/1, Elektrisch
Artikel / Modell: XEDA-1011-EXLS
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CHEFTOP-X™ Digital.ID™ XEDA-1011-EXLS für die professionelle Küche. 10 Einschübe GN 1/1, Elektrisch. Anschlusswerte und Maße sind unten aufgeführt.
Merkmale
- Panel: 16" Touchpanel
- Stromversorgung: Elektrisch
- Baureihenangabe (Ausstattung je Ausführung prüfen): Air.Maxi: Die Baureihe wird mit einer Gebläseluftgeschwindigkeit von 250 km/h beschrieben.
- Baureihenfunktion HEY.Unox: Sprachsteuerung als optionales Digital.ID-Premium-Upgrade; Verfügbarkeit für die konkrete Ausführung prüfen.
Alle Merkmale (59)
- Optionale Baureihenfunktion OPTIC.Cooking zur Lebensmittelerkennung: Digital.ID-Premium-Upgrade und separat erhältliches Sensorzubehör; konkreten Lieferumfang prüfen.
- Baureihenangabe (Ausstattung je Ausführung prüfen): SMART.Energy: Energiespartipps und automatischer Standby bei längerer Nichtnutzung.
- Baureihenangabe (Ausstattung je Ausführung prüfen): Individual.CHEFUNOX: Nutzerfeedback zum Garergebnis wird zur Anpassung verwendet.
- Umkehrgebläse und vertikale Heizelemente; Motor 900–3.600 U/min, fünf Gebläsestufen bis 2.700 U/min und zwei AIR.Tornado-Stufen bis 3.600 U/min.
- Baureihenangabe (Ausstattung je Ausführung prüfen): DRY.Maxi und STEAM.Maxi: Feuchtigkeitsabfuhr und Dampferzeugung.
- Baureihenangabe (Ausstattung je Ausführung prüfen): STEAM.Maxi: Die Baureihe wird mit einer Dampferzeugungskapazität von 22 l/s beschrieben.
- Baureihenangabe (Ausstattung je Ausführung prüfen): Optionales Zubehör HYPER.Smoker: Räuchern mit Naturholzspänen und zehn über das Bedienfeld wählbaren Rauchintensitäten.
- Baureihenangabe (Ausstattung je Ausführung prüfen): PRESSURE.Klean: automatisches Waschsystem mit Rücklauf; RO.Care: integriertes Harzfiltersystem gegen Kalkbildung.
- Bis zu 9 Programmeinstellungen.
- Vorheizen bis 300 °C.
- CLIMA.Control: Dampfregulierung von 10 bis 100 % mit kontinuierlicher Messung der Dampfsättigung.
- Speicher für mehr als 1.000 Programme.
- Delta-T-Garen mit Kerntemperaturfühler.
- Anpassbare halbautomatische Programme empfehlen Temperatur, Lüftung und Feuchtigkeit je nach Garart.
- MULTI.TIME überwacht bis zu zehn gleichzeitige Garvorgänge.
- ADAPTIVE.Cooking passt Garparameter an die Beladung an.
- SMART.Preheating stellt Vorheiztemperatur und -dauer automatisch ein.
- SENSE.Klean ermittelt den Verschmutzungsgrad.
- SMART.Energy berücksichtigt Garprogramme mit einer Dauer von mehr als einer Stunde bei der Verbrauchsoptimierung.
- AIR.Maxi: Reversierende Gebläse mit Impulsfunktion.
- CLIMALUX misst und regelt die Feuchtigkeit im Garraum.
- Außenstruktur aus Edelstahl.
- Schnell schließende Edelstahltür.
- Integriertes kapazitives 16-Zoll-Bedienfeld.
- Garraum aus Edelstahl AISI 316L.
- Reversierendes Mehrlüftersystem mit symmetrischen Heizelementen.
- Kompakte Abdeckung mit geschweißtem Stahlrohr-Gitterrahmen.
- Doppelte LED-Leiste in der Tür mit einstellbarem warmem oder kaltem Licht.
- Integrierter DET&Rinse-Reinigerbehälter.
- RO.Care: Harzfiltersystem für bis zu 1.300 Liter je Kartusche mit Filterkapazitätssensor.
- Digital.ID-Betriebssystem.
- Integriertes Mikrofon.
- HACCP-Daten können heruntergeladen werden.
- Integrierte Handbrause.
- Dreifachverglasung.
- Perforierte C-förmige Blechhalterungen mit Kippschutz.
- In der Tür integrierte, mit dem Ablauf verbundene Tropfschale; auch bei geöffneter Tür wirksam.
- Kerntemperaturfühler mit vier Messpunkten.
- Optionales Zubehör: Dampfkondensationshaube.
- Optionales Zubehör: Dampfkondensationshaube mit Katalysatoren.
- Optionales Zubehör: neutraler Unterschrank.
- Optionales Zubehör: Untergestell.
- Optionales Zubehör: DET&Rinse ULTRA.
- Digital.ID-Konto: Programme und personalisierte Einstellungen können bei Internetverbindung in der Cloud synchronisiert werden.
- DIGITAL.Training als digitaler Dienst; Verfügbarkeit vorausgesetzt.
- Data Driven Cooking App und Webanwendung; Onlinezugang und Verfügbarkeit vorausgesetzt.
- Data Driven Cooking ermöglicht Überwachung von Öfen und Übertragung von Rezepten; Onlinezugang und Verfügbarkeit vorausgesetzt.
- Data Driven Cooking: Kitchen Scheduler als optionales Add-on; Tarif und Verfügbarkeit prüfen.
- Data Driven Cooking: REST-API als optionales Add-on; Tarif und Verfügbarkeit prüfen.
- Data Driven Cooking: Online-Energieüberwachung; Tarif und Verfügbarkeit prüfen.
- Data Driven Cooking: DDC.Coach; Tarif und Verfügbarkeit prüfen.
- Digitaler Dienst Digital.ID Premium (Konto, Internet und ggf. Abonnement; Verfügbarkeit prüfen): COOKING.Concierge bis 30 Minuten pro Monat; LONG.Life 5 Garantieverlängerung; Bedingungen beim Hersteller prüfen.
- Digitaler Dienst Data Driven Cooking Enterprise (Konto, Internet und ggf. Abonnement; Verfügbarkeit prüfen): Zugriff auf den Enterprise-Tarif; Verfügbarkeit und Bedingungen prüfen; Verwaltung mehrerer Konten; Fernüberwachung durch den UNOX-Service; Garprogramme an beliebig viele Öfen übertragen; unbegrenzte Zahl verbundener Öfen.
- Digitaler Dienst Digital.ID Base (Konto, Internet und ggf. Abonnement; Verfügbarkeit prüfen): Zugriff über die Digital.ID-App; Konto und Internetverbindung erforderlich; Live Technical Assistance; Verfügbarkeit vorausgesetzt.
- Digitaler Dienst Data Driven Cooking Professional (Konto, Internet und ggf. Abonnement; Verfügbarkeit prüfen): Garprogramme erstellen und bearbeiten; Garprogramme an bis zu fünf Öfen übertragen; bis zu fünf verbundene Öfen.
Technische Daten
- Bleche
- 10 Bleche GN 1/1
- Stromversorgung
- Elektrisch
- Breite
- 750 mm
- Temperaturbereich
- 30–300 °C
- Spannung
- 380-415V 3N~ / 220-240V 3~
- Tiefe
- 841 mm
Alle technischen Daten (34)
- Typ
- Professionelle Countertop-Öfen
- Bleche
- 10 Bleche GN 1/1
- Panel
- 16" Touchpanel
- Stromversorgung
- Elektrisch
- Breite
- 750 mm
- Tiefe
- 841 mm
- Höhe
- 1069 mm
- Gewicht
- 132 kg
- Anzahl der Bleche
- 10
- Blechgröße
- GN 1/1
- Abstand zwischen den Schalen
- 67 mm
- Spannung
- 380-415V 3N~ / 220-240V 3~
- Elektrische Leistung
- 19,6 kW
- Frequenz
- 50 / 60 Hz
- Steckertyp
- NICHT INBEGRIFFEN
- Türöffnung
- Links
- Modellrechnung: Energieverbrauch
- 38,8 kWh/Tag (geschätzt)
- Modellrechnung: direkte CO₂-Emissionen
- 0 kg CO2/Tag (geschätzt)
- Modellrechnung: Schätzwert unter der Annahme einer täglichen Nutzung des Ofens (300 Tage/Jahr):
- 6 kleine Portionen Brathähnchen (Ofenbeladung: 20%); 1 volle Ofenladung Bratkartoffeln ; 3 volle Ofenladungen mit Dampf gegart; 2 Std. Leerlauf im Ofen bei 180 °C
- Modellrechnung: Schätzwert unter Annahme folgender wöchentlicher Reinigungsprogramm-Nutzung (42 Wochen/Jahr):
- 1 Langwaschprogramm; 1 Mediumwaschprogramm
- Modellrechnung: Bilanzgrenze
- Nur direkte Betriebsemissionen; indirekte Emissionen der Stromversorgung sind nicht enthalten.
- Elektrische Nennwärmeleistung
- 18 kW
- Stromkabeltyp
- H07RN-F
- Fehlerstromschutzschalter-Typ
- F
- Wasserdruck
- 150-1000 kPa
- Maximaler Wasserverbrauch bei Dampfbetrieb
- 49 l/h @ 130 kPa
- Garraum (B × T × H)
- 606 x 385 x 780 mm
- Maximale Lebensmittelbeladung
- 45 kg
- Maximale Temperatur
- 300 °C
- Schutzart
- IPX5
- Datenverbindung
- Wifi 2,4 GHz,Wifi 5 GHz
- Temperaturbereich
- 30–300 °C
- Elektrischer Anschluss Option A
- 220-240 V; ~3PH+PE; Frequenz 50 / 60 Hz; Leistung 19,6 kW; max. Strom 49,5 A; Schutzschalter 63 A; empfohlenes Kabel 4G x 10 mm^2
- Wasserzulaufqualität (Herstellerangabe)
- Freies Chlor ≤ 0,5 ppm; Chloramin ≤ 0,1 ppm; pH 7 - 8,5; Leitfähigkeit ≤ 1500 μS/cm; Gesamthärte ≤ 30° dH (534 ppm); Chloride ≤ 250 ppm
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