UNOX SPEED-X™ Digital.ID™ XEPA-0523-EXRN

SPEED-X™ in der Ausführung XEPA-0523-EXRN für die professionelle Zubereitung. Professionelle Schnellgarsysteme mit 5 Einschüben GN 2/3. Die Abmessungen und Anschlussdaten helfen bei der Einbindung in Ihren Arbeitsplatz.

• Vorheizen bis 260 °C.
• Mikrowellenleistung in 10-Prozent-Schritten einstellbar.
• CLIMA.Control: Dampfregulierung von 10 bis 100 % mit kontinuierlicher Messung der Dampfsättigung.
• Gebläse mit fünf Stufen und fünf Reversierstufen.
• Speicher für mehr als 1.000 Programme.
• CHEFUNOX und SPEEDUNOX bieten voreingestellte Garprogramme.
• MULTI.TIME überwacht bis zu zehn gleichzeitige Garvorgänge.
• MULTI.Speed überwacht bis zu vier beschleunigte Garvorgänge.
• Edelstahl-Chassis.
• Schnell schließende Edelstahltür mit integriertem 16-Zoll-Bedienfeld.
• Garraum aus Edelstahl AISI 316L.
• Zwei reversierende Gebläse verteilen die erhitzte Luft im Garraum.
• Mikrowellen werden senkrecht zu den Backblechen in den Garraum eingeleitet.
• ROTOR.Klean: automatisches Reinigungssystem.
• Integrierte Schublade für DET&Rinse-Reiniger.
• RO.Care filtert bis zu 1.300 Liter Wasser je Kartusche und erkennt das Ende der Nutzungsdauer.
• Digital.ID-Betriebssystem.
• Integriertes Mikrofon.
• WLAN integriert.
• HACCP-Daten können heruntergeladen werden.
• SMART.Standby: automatischer Standby.
• ADAPTIVE.Cooking passt Garparameter an die Beladung an.
• CLIMALUX misst und regelt die Feuchtigkeit im Garraum.
• SMART.Preheating stellt Vorheiztemperatur und -dauer automatisch ein.
• AUTO.Soft steuert einen schonenden Temperaturanstieg.
• SENSE.Klean ermittelt den Verschmutzungsgrad.
• HYPER.Speed kombiniert Mikrowelle, Dampf und Heißluft.
• DRY.Maxi führt Feuchtigkeit aus dem Garraum ab.
• STEAM.Maxi erzeugt gesättigten Dampf.
• AIR.Maxi: Reversierende Gebläse mit Impulsfunktion.
• Data Driven Cooking ermöglicht Überwachung von Öfen und Übertragung von Rezepten; Onlinezugang und Verfügbarkeit vorausgesetzt.
• Digital.ID-Konto: Programme und personalisierte Einstellungen können bei Internetverbindung in der Cloud synchronisiert werden.
• DIGITAL.Training als digitaler Dienst; Verfügbarkeit vorausgesetzt.
• Data Driven Cooking App und Webanwendung; Onlinezugang und Verfügbarkeit vorausgesetzt.
• Optionale Digital.ID-Premium-Funktion HEY.Unox zur Sprachsteuerung; Verfügbarkeit prüfen.
• Optionales Zubehör: DET&Rinse ULTRA.
• Optionales Zubehör: Untergestell.
• Optionales Zubehör: Cooking Essentials Spezialbleche.
• Optionales Zubehör: Speed Essentials Spezialbleche.
• Bis zu 10 GN-2/3-Bleche bei 35 mm Abstand; im Kombimodus 5 GN-2/3-Bleche bei 70 mm Abstand.
• Digitaler Dienst Digital.ID Base (Konto, Internet und ggf. Abonnement; Verfügbarkeit prüfen): Zugriff über die Digital.ID-App; Konto und Internetverbindung erforderlich; Live Technical Assistance; Verfügbarkeit vorausgesetzt.
• Digitaler Dienst Digital.ID Premium (Konto, Internet und ggf. Abonnement; Verfügbarkeit prüfen): COOKING.Concierge bis 30 Minuten pro Monat; LONG.Life 5 Garantieverlängerung; Bedingungen beim Hersteller prüfen.
• Digitaler Dienst Data Driven Cooking Enterprise (Konto, Internet und ggf. Abonnement; Verfügbarkeit prüfen): Zugriff auf den Enterprise-Tarif; Verfügbarkeit und Bedingungen prüfen.

Typ

Professionelle Schnellgarsysteme

Bleche

5 Bleche GN 2/3

Panel

16" Touchpanel

Stromversorgung

Elektrisch

Breite

535 mm

Tiefe

740 mm

Höhe

811 mm

Gewicht

107 kg

Anzahl der Bleche

5

Blechgröße

GN 2/3

Abstand zwischen den Schalen

70 mm

Spannung

380-415V 3N~ / 220-240V 3~

Elektrische Leistung

9,5 kW

Frequenz

50 Hz

Steckertyp

NICHT INBEGRIFFEN

Türöffnung

Rechts

Elektrische Nennwärmeleistung

5.35 kW

Stromkabeltyp

H07RN-F

Fehlerstromschutzschalter-Typ

F

Wasserdruck

150-600 kPa

Maximaler Wasserverbrauch bei Dampfbetrieb

18 l/h @ 200 kPa

Garraum (B × T × H)

399 x 394 x 418 mm

Maximale Lebensmittelbeladung

16.5 kg

Maximale Temperatur

260 °C

Temperaturbereich

30–260 °C

Elektrischer Anschluss Option A

220-240 V; ~3PH+PE; Frequenz 50 Hz; Leistung 9,5 kW; max. Strom 21 A; Schutzschalter 25 A; empfohlenes Kabel 4G x 2,5 mm^2

Wasserzulaufqualität (Herstellerangabe)

Freies Chlor ≤ 0,5 ppm; Chloramin ≤ 0,1 ppm; pH 7 - 8,5; Leitfähigkeit ≤ 1500 μS/cm; Gesamthärte ≤ 30° dH (534 ppm); Chloride ≤ 250 ppm