UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS XEVC-0621-EPLM
6 Einschübe GN 2/1, Elektrisch
Artikel / Modell: XEVC-0621-EPLM
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CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS XEVC-0621-EPLM für die professionelle Küche. 6 Einschübe GN 2/1, Elektrisch. Anschlusswerte und Maße sind unten aufgeführt.
Merkmale
- Panel: 9.5" Touchpanel
- Stromversorgung: Elektrisch
- Speicher für mehr als 1.000 Programme.
- CHEFUNOX stellt Garparameter anhand des ausgewählten Programms ein.
Alle Merkmale (50)
- MULTI.TIME überwacht bis zu zehn gleichzeitige Garvorgänge.
- MISE.EN.PLACE synchronisiert das Einschieben von Blechen.
- MIND.Maps: Garverläufe direkt auf dem Display zeichnen.
- READY.COOK ermöglicht Dauerbetrieb im Schnellstart.
- Bis zu 9 Garschritte.
- ADAPTIVE.Cooking passt Garparameter automatisch an.
- CLIMALUX regelt die Feuchtigkeit im Garraum.
- SMART.Preheating stellt Vorheiztemperatur und -dauer automatisch ein.
- AUTO.Soft steuert einen schonenden Temperaturanstieg.
- SENSE.Klean schätzt den Verschmutzungsgrad und empfiehlt ein Reinigungsprogramm.
- DRY.Maxi führt Feuchtigkeit aus dem Garraum ab.
- STEAM.Maxi erzeugt gesättigten Dampf.
- AIR.Maxi: Reversierende Gebläse mit Impulsfunktion.
- PRESSURE.Steam erhöht Dampfsättigung und Temperatur.
- ROTOR.Klean: automatisches Reinigungssystem.
- Reinigungsdüse hinter der Rückwand für die Lüfterräder.
- Garraum aus Edelstahl AISI 304.
- Dreifachverglasung.
- Garraumbeleuchtung durch LED-Leuchten in der Tür.
- Einschubschienen mit Kippschutz.
- In der Tür integriertes Tropfensammelsystem, auch bei geöffneter Tür.
- Mehrlüftersystem mit vier Geschwindigkeiten.
- Integrierte Schublade für DET&Rinse-Reiniger.
- WLAN integriert.
- HACCP-Daten lassen sich über WLAN oder USB übertragen.
- Programme lassen sich über WLAN oder USB übertragen.
- Data Driven Cooking ermöglicht Überwachung von Öfen und Übertragung von Rezepten; Onlinezugang und Verfügbarkeit vorausgesetzt.
- UNOX Top.Training-App für Anleitungen zu Gerätefunktionen; App-Verfügbarkeit vorausgesetzt.
- Optionales Zubehör: Dampfkondensationshaube.
- Optionales Zubehör: Dampfkondensationshaube mit Aktivkohlefilter.
- Optionales Zubehör: HYPER.Smoker.
- Optionales Zubehör: SMART.Drain.
- Optionales Zubehör: SLOWTOP.
- Optionales Zubehör: neutraler Unterschrank.
- Optionales Zubehör: Untergestell.
- Optionales Zubehör: QUICK.Load und Trolley-System.
- Optionales Zubehör: Cooking Essentials Spezialbleche.
- Optionales Zubehör: DET&Rinse ECO.
- Optionales Zubehör: DET&Rinse ULTRAPLUS.
- Optionales Zubehör: PURE / PURE.XL Wasserfilter.
- Optionales Zubehör: PURE-RO Umkehrosmose.
- Optionales Zubehör: Ethernet-Verbindungsset.
- Für Dämpfen, Niedertemperatur- und Sous-vide-Garen, Braten, Grillen und Regenerieren geeignet.
- Für frische und tiefgekühlte Backwaren geeignet.
- CLIMA.Control: Feuchtigkeit oder trockene Luft einstellbar.
- MULTI.Point-Kerntemperaturfühler mit vier Messpunkten; optionaler Sous-vide-Kerntemperaturfühler mit zwei Messpunkten.
Technische Daten
- Bleche
- 6 Bleche GN 2/1
- Stromversorgung
- Elektrisch
- Breite
- 860 mm
- Temperaturbereich
- 33–260 °C
- Spannung
- 380-415V 3N~ / 220-240V 3~
- Tiefe
- 1145 mm
Alle technischen Daten (34)
- Typ
- Professionelle Countertop-Öfen
- Bleche
- 6 Bleche GN 2/1
- Panel
- 9.5" Touchpanel
- Stromversorgung
- Elektrisch
- Breite
- 860 mm
- Tiefe
- 1145 mm
- Höhe
- 842 mm
- Gewicht
- 120 kg
- Anzahl der Bleche
- 6
- Blechgröße
- GN 2/1
- Abstand zwischen den Schalen
- 77 mm
- Spannung
- 380-415V 3N~ / 220-240V 3~
- Elektrische Leistung
- 20,5 kW
- Frequenz
- 50 / 60 Hz
- Steckertyp
- NICHT INBEGRIFFEN
- Türöffnung
- Links
- Modellrechnung: Energieverbrauch
- 86,4 kWh/Tag (geschätzt)
- Modellrechnung: direkte CO₂-Emissionen
- 0 kg CO2/Tag (geschätzt)
- Modellrechnung: Schätzwert unter der Annahme einer täglichen Nutzung des Ofens (365 Tage/Jahr):
- 6 volle Ofenladungen Brathähnchen; 6 volle Ofenladungen mit Dampf gegart
- Modellrechnung: Schätzwert unter Annahme folgender wöchentlicher Reinigungsprogramm-Nutzung (52 Wochen/Jahr):
- 7 Langwaschprogramme
- Modellrechnung: Bilanzgrenze
- Nur direkte Betriebsemissionen; indirekte Emissionen der Stromversorgung sind nicht enthalten.
- Elektrische Nennwärmeleistung
- 20 kW
- Stromkabeltyp
- H07RN-F
- Fehlerstromschutzschalter-Typ
- AC
- Wasserdruck
- 150-600 kPa
- Maximaler Wasserverbrauch bei Dampfbetrieb
- 14.5 l/h @ 200 kPa
- Garraum (B × T × H)
- 716 x 725 x 560 mm
- Maximale Lebensmittelbeladung
- 60 kg
- Maximale Temperatur
- 260 °C
- Schutzart
- IPX4
- Temperaturbereich
- 33–260 °C
- Elektrischer Anschluss Option A
- 220-240 V; ~3PH+PE; Frequenz 50 / 60 Hz; Leistung 20,5 kW; max. Strom 52 A; Schutzschalter 63 A; empfohlenes Kabel 4G x 10 mm^2
- Wasserzulaufqualität (Herstellerangabe)
- Freies Chlor ≤ 0,5 ppm; Chloramin ≤ 0,1 ppm; pH 7 - 8,5; Leitfähigkeit ≤ 1000 μS/cm; Gesamthärte ≤ 30° dH; Chloride ≤ 120 ppm
- Wasserqualität Dampfkreislauf (Herstellerangabe)
- Gesamthärte ≤ 8 °dH (bei täglichem Dampfgaren von 1–2 Stunden); Chloride ≤ 25 ppm
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