UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS XEVC-1021-GPRM

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS in der Ausführung XEVC-1021-GPRM für die professionelle Zubereitung. Professionelle Countertop-Öfen mit 10 Einschüben GN 2/1. Die Abmessungen und Anschlussdaten helfen bei der Einbindung in Ihren Arbeitsplatz.

• CHEFUNOX stellt Garparameter anhand des ausgewählten Programms ein.
• MULTI.TIME überwacht bis zu zehn gleichzeitige Garvorgänge.
• MISE.EN.PLACE synchronisiert das Einschieben von Blechen.
• MIND.Maps: Garverläufe direkt auf dem Display zeichnen.
• READY.COOK ermöglicht Dauerbetrieb im Schnellstart.
• Bis zu 9 Garschritte.
• ADAPTIVE.Cooking passt Garparameter automatisch an.
• CLIMALUX regelt die Feuchtigkeit im Garraum.
• SMART.Preheating stellt Vorheiztemperatur und -dauer automatisch ein.
• AUTO.Soft steuert einen schonenden Temperaturanstieg.
• SENSE.Klean schätzt den Verschmutzungsgrad und empfiehlt ein Reinigungsprogramm.
• DRY.Maxi führt Feuchtigkeit aus dem Garraum ab.
• STEAM.Maxi erzeugt gesättigten Dampf.
• AIR.Maxi: Reversierende Gebläse mit Impulsfunktion.
• PRESSURE.Steam erhöht Dampfsättigung und Temperatur.
• ROTOR.Klean: automatisches Reinigungssystem.
• Reinigungsdüse hinter der Rückwand für die Lüfterräder.
• Garraum aus Edelstahl AISI 304.
• Dreifachverglasung.
• Garraumbeleuchtung durch LED-Leuchten in der Tür.
• Einschubschienen mit Kippschutz.
• In der Tür integriertes Tropfensammelsystem, auch bei geöffneter Tür.
• Mehrlüftersystem mit vier Geschwindigkeiten.
• Integrierte Schublade für DET&Rinse-Reiniger.
• WLAN integriert.
• HACCP-Daten lassen sich über WLAN oder USB übertragen.
• Programme lassen sich über WLAN oder USB übertragen.
• Data Driven Cooking ermöglicht Überwachung von Öfen und Übertragung von Rezepten; Onlinezugang und Verfügbarkeit vorausgesetzt.
• UNOX Top.Training-App für Anleitungen zu Gerätefunktionen; App-Verfügbarkeit vorausgesetzt.
• Optionales Zubehör: HYPER.Smoker.
• Optionales Zubehör: SMART.Drain.
• Optionales Zubehör: SLOWTOP.
• Optionales Zubehör: neutraler Unterschrank.
• Optionales Zubehör: Untergestell.
• Optionales Zubehör: QUICK.Load und Trolley-System.
• Optionales Zubehör: Cooking Essentials Spezialbleche.
• Optionales Zubehör: DET&Rinse ECO.
• Optionales Zubehör: DET&Rinse ULTRAPLUS.
• Optionales Zubehör: PURE / PURE.XL Wasserfilter.
• Optionales Zubehör: PURE-RO Umkehrosmose.
• Optionales Zubehör: Ethernet-Verbindungsset.
• Für Dämpfen, Niedertemperatur- und Sous-vide-Garen, Braten, Grillen und Regenerieren geeignet.
• Für frische und tiefgekühlte Backwaren geeignet.
• CLIMA.Control: Feuchtigkeit oder trockene Luft einstellbar.
• MULTI.Point-Kerntemperaturfühler mit vier Messpunkten; optionaler Sous-vide-Kerntemperaturfühler mit zwei Messpunkten.

Typ

Professionelle Countertop-Öfen

Bleche

10 Bleche GN 2/1

Panel

9.5" Touchpanel

Stromversorgung

Gas

Breite

860 mm

Tiefe

1145 mm

Höhe

1162 mm

Gewicht

183 kg

Anzahl der Bleche

10

Blechgröße

GN 2/1

Abstand zwischen den Schalen

77 mm

Spannung

220-240V 1N~

Elektrische Leistung

1,4 kW

Frequenz

50 / 60 Hz

Gasnennleistung max.

42,5 kW

Steckertyp

Schuko | ✓

Türöffnung

Rechts

Modellrechnung: Energieverbrauch

167,5 kWh/Tag (geschätzt)

Modellrechnung: direkte CO₂-Emissionen

30,3 kg CO2/Tag (geschätzt)

Modellrechnung: Schätzwert unter der Annahme einer täglichen Nutzung des Ofens (365 Tage/Jahr):

6 volle Ofenladungen Brathähnchen; 6 volle Ofenladungen mit Dampf gegart

Modellrechnung: Schätzwert unter Annahme folgender wöchentlicher Reinigungsprogramm-Nutzung (52 Wochen/Jahr):

7 Langwaschprogramme

Modellrechnung: Bilanzgrenze

Nur direkte Betriebsemissionen; indirekte Emissionen der Stromversorgung sind nicht enthalten. Direkte Emissionen aus der Gasverbrennung sind berücksichtigt. Für indirekte Emissionen der Gasversorgung liegen laut UNOX keine Daten vor.

Stromkabeltyp

H07RN-F

Fehlerstromschutzschalter-Typ

AC

Wasserdruck

150-600 kPa

Maximaler Wasserverbrauch bei Dampfbetrieb

21.7 l/h @ 200 kPa

Garraum (B × T × H)

716 x 725 x 880 mm

Maximale Lebensmittelbeladung

90 kg

Maximale Temperatur

260 °C

Schutzart

IPX4

Temperaturbereich

33–260 °C

Wasserzulaufqualität (Herstellerangabe)

Freies Chlor ≤ 0,5 ppm; Chloramin ≤ 0,1 ppm; pH 7 - 8,5; Leitfähigkeit ≤ 1000 μS/cm; Gesamthärte ≤ 30° dH; Chloride ≤ 120 ppm

Wasserqualität Dampfkreislauf (Herstellerangabe)

Gesamthärte ≤ 8 °dH (bei täglichem Dampfgaren von 1–2 Stunden); Chloride ≤ 25 ppm