UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS XEBC-04EU-EPRM

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS in der Ausführung XEBC-04EU-EPRM für die professionelle Zubereitung. Professionelle Countertop-Ladenbacköfen mit 4 Einschüben 600x400. Die Abmessungen und Anschlussdaten helfen bei der Einbindung in Ihren Arbeitsplatz.

• CHEFUNOX stellt Garparameter anhand des ausgewählten Programms ein.
• MULTI.TIME überwacht bis zu zehn gleichzeitige Garvorgänge.
• MISE.EN.PLACE synchronisiert das Einschieben von Blechen.
• MIND.Maps: Garverläufe direkt auf dem Display zeichnen.
• READY.BAKE ermöglicht Dauerbetrieb im Schnellstart.
• Bis zu 9 Garschritte.
• ADAPTIVE.Cooking passt Garparameter automatisch an.
• CLIMALUX regelt die Feuchtigkeit im Garraum.
• SMART.Preheating stellt Vorheiztemperatur und -dauer automatisch ein.
• AUTO.Soft steuert einen schonenden Temperaturanstieg.
• SENSE.Klean schätzt den Verschmutzungsgrad und empfiehlt ein Reinigungsprogramm.
• DRY.Maxi führt Feuchtigkeit aus dem Garraum ab.
• STEAM.Maxi erzeugt gesättigten Dampf.
• AIR.Maxi: Reversierende Gebläse mit Impulsfunktion.
• PRESSURE.Steam erhöht Dampfsättigung und Temperatur.
• ROTOR.Klean: automatisches Reinigungssystem.
• Reinigung hinter der Rückwand für die Lüfterräder.
• Garraum aus Edelstahl AISI 316L.
• Dreifachverglasung.
• Garraumbeleuchtung durch LED-Leuchten in der Tür.
• Einschubschienen mit Kippschutz.
• In der Tür integriertes Tropfensammelsystem, auch bei geöffneter Tür.
• Mehrlüftersystem mit vier Geschwindigkeiten.
• Integrierte Schublade für DET&Rinse-Reiniger.
• WLAN integriert.
• HACCP-Daten können über WLAN übertragen werden.
• Programme können über WLAN übertragen werden.
• Data Driven Cooking ermöglicht Überwachung von Öfen und Übertragung von Rezepten; Onlinezugang und Verfügbarkeit vorausgesetzt.
• UNOX Top.Training-App für Anleitungen zu Gerätefunktionen; App-Verfügbarkeit vorausgesetzt.
• Optionales Zubehör: Dampfkondensationshaube.
• Optionales Zubehör: wasserlose Haube.
• Optionales Zubehör: Aktivkohlefilter für wasserlose Haube.
• Optionales Zubehör: STEAM.Boost.
• Optionales Zubehör: SMART.Drain.
• Optionales Zubehör: DECKTOP.
• Optionales Zubehör: LIEVOX Gärschrank.
• Optionales Zubehör: neutraler Unterschrank.
• Optionales Zubehör: Untergestell.
• Optionales Zubehör: QUICK.Load und Trolley-System.
• Optionales Zubehör: Baking Essentials Spezialbleche.
• Optionales Zubehör: DET&Rinse ECO.
• Optionales Zubehör: DET&Rinse ULTRAPLUS.
• Optionales Zubehör: PURE / PURE.XL Wasserfilter.
• Optionales Zubehör: PURE-RO Umkehrosmose.
• Optionales Zubehör: Ethernet-Verbindungsset.
• Für Dämpfen, Niedertemperatur- und Sous-vide-Garen, Braten, Grillen und Regenerieren geeignet.
• Für frische und tiefgekühlte Backwaren geeignet.
• CLIMA.Control: Feuchtigkeit oder trockene Luft einstellbar.
• MULTI.Point-Kerntemperaturfühler mit vier Messpunkten; optionaler Sous-vide-Kerntemperaturfühler mit zwei Messpunkten.

Typ

Professionelle Countertop-Ladenbacköfen

Bleche

4 Bleche 600x400

Panel

9.5" Touchpanel

Stromversorgung

Elektrisch

Breite

860 mm

Tiefe

967 mm

Höhe

675 mm

Gewicht

95 kg

Anzahl der Bleche

4

Blechgröße

600x400

Abstand zwischen den Schalen

80 mm

Spannung

380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~

Elektrische Leistung

10,8 kW / 10,8 kW / 10,8 kW

Frequenz

50 / 60 Hz

Steckertyp

X | ✓

Türöffnung

Rechts

Modellrechnung: Energieverbrauch

13,4 kWh/Tag (geschätzt)

Modellrechnung: direkte CO₂-Emissionen

0 kg CO2/Tag (geschätzt)

Modellrechnung: Schätzwert unter der Annahme einer täglichen Nutzung des Ofens (300 Tage/Jahr):

8 Teilladungen Croissants

Modellrechnung: Schätzwert unter Annahme folgender wöchentlicher Reinigungsprogramm-Nutzung (42 Wochen/Jahr):

1 Kurzwaschprogramm

Modellrechnung: Bilanzgrenze

Nur direkte Betriebsemissionen; indirekte Emissionen der Stromversorgung sind nicht enthalten.

Elektrische Nennwärmeleistung

10.13 kW

Stromkabeltyp

H07RN-F

Fehlerstromschutzschalter-Typ

AC

Wasserdruck

150-600 kPa

Maximaler Wasserverbrauch bei Dampfbetrieb

9.8 l/h @ 200 kPa

Garraum (B × T × H)

716 x 561 x 392 mm

Maximale Lebensmittelbeladung

20 kg

Maximale Temperatur

260 °C

Schutzart

IPX4

Scharnierseite

Links

Temperaturbereich

33–260 °C

Elektrischer Anschluss Option A

380-415 V; ~3PH+N+PE; Frequenz 50 / 60 Hz; Leistung 10,8 kW; max. Strom 20 A; Schutzschalter 25 A; empfohlenes Kabel 5G x 2,5 mm^2

Elektrischer Anschluss Option B

220-240 V; ~3PH+PE; Frequenz 50 / 60 Hz; Leistung 10,8 kW; max. Strom 34 A; Schutzschalter 40 A; empfohlenes Kabel 4G x 6 mm^2; mit Anschlusssatz XUC129

Elektrischer Anschluss Option C

220-240 V; ~1PH+PE; Frequenz 50 / 60 Hz; Leistung 10,8 kW; max. Strom 47,5 A; Schutzschalter 50 A; empfohlenes Kabel 3G x 10 mm^2; mit Anschlusssatz XUC129

Wasserzulaufqualität (Herstellerangabe)

Freies Chlor ≤ 0,5 ppm; Chloramin ≤ 0,1 ppm; pH 7 - 8,5; Leitfähigkeit ≤ 1000 μS/cm; Gesamthärte ≤ 30° dH; Chloride ≤ 120 ppm

Wasserqualität Dampfkreislauf (Herstellerangabe)

Gesamthärte ≤ 8 °dH (bei täglichem Dampfgaren von 1–2 Stunden); Chloride ≤ 25 ppm