UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP ONE XEBC-10EU-E1RM

BAKERTOP MIND.Maps™ ONE in der Ausführung XEBC-10EU-E1RM für die professionelle Zubereitung. Professionelle Countertop-Ladenbacköfen mit 10 Einschüben 600x400. Die Abmessungen und Anschlussdaten helfen bei der Einbindung in Ihren Arbeitsplatz.

• Delta-T-Garen mit Kerntemperaturfühler.
• DRY.Maxi führt Feuchtigkeit aus dem Garraum ab.
• STEAM.Maxi erzeugt gesättigten Dampf.
• AIR.Maxi: Reversierende Gebläse mit Impulsfunktion.
• CLIMALUX regelt die Feuchtigkeit im Garraum.
• ROTOR.Klean: automatisches Reinigungssystem.
• Doppelverglasung.
• Garraumbeleuchtung durch LED-Leuchten in der Tür.
• Einschubschienen mit Kippschutz.
• In der Tür integriertes Tropfensammelsystem, auch bei geöffneter Tür.
• Mehrlüftersystem mit vier Geschwindigkeiten.
• Integrierte Schublade für DET&Rinse-Reiniger.
• HACCP-Daten lassen sich über WLAN oder USB übertragen.
• Programme lassen sich über WLAN oder USB übertragen.
• Data Driven Cooking ermöglicht Überwachung von Öfen und Übertragung von Rezepten; Onlinezugang und Verfügbarkeit vorausgesetzt.
• UNOX Top.Training-App für Anleitungen zu Gerätefunktionen; App-Verfügbarkeit vorausgesetzt.
• Optionales Zubehör: Dampfkondensationshaube.
• Optionales Zubehör: wasserlose Haube.
• Optionales Zubehör: Aktivkohlefilter für wasserlose Haube.
• Optionales Zubehör: DECKTOP.
• Optionales Zubehör: LIEVOX Gärschrank.
• Optionales Zubehör: neutraler Unterschrank.
• Optionales Zubehör: Untergestell.
• Optionales Zubehör: QUICK.Load und Trolley-System.
• Optionales Zubehör: Baking Essentials Spezialbleche.
• Optionales Zubehör: DET&Rinse ECO.
• Optionales Zubehör: DET&Rinse ULTRAPLUS.
• Optionales Zubehör: PURE / PURE.XL Wasserfilter.
• Optionales Zubehör: PURE-RO Umkehrosmose.
• Optionales WLAN-/Ethernet-Verbindungsset zur UNOX-Cloud; Hersteller-Garantiebedingungen beachten.
• Für Dämpfen, Niedertemperatur- und Sous-vide-Garen, Braten, Grillen und Regenerieren geeignet.
• Für frische und tiefgekühlte Backwaren geeignet.
• CLIMA.Control: Feuchtigkeit oder trockene Luft einstellbar.

Typ

Professionelle Countertop-Ladenbacköfen

Bleche

10 Bleche 600x400

Panel

9.5" Touchpanel

Stromversorgung

Elektrisch

Breite

860 mm

Tiefe

967 mm

Höhe

1162 mm

Gewicht

136 kg

Anzahl der Bleche

10

Blechgröße

600x400

Abstand zwischen den Schalen

80 mm

Spannung

400V 3N~ / 230V 3~

Elektrische Leistung

15.2

Frequenz

50 / 60 Hz

Steckertyp

SENZA SPINA | V

Türöffnung

Rechts

Modellrechnung: Energieverbrauch

11,4 kWh/Tag (geschätzt)

Modellrechnung: direkte CO₂-Emissionen

0 kg CO2/Tag (geschätzt)

Modellrechnung: Schätzwert unter der Annahme einer täglichen Nutzung des Ofens (300 Tage/Jahr):

8 Teilladungen Croissants

Modellrechnung: Schätzwert unter Annahme folgender wöchentlicher Reinigungsprogramm-Nutzung (42 Wochen/Jahr):

1 Kurzwaschprogramm

Modellrechnung: Bilanzgrenze

Nur direkte Betriebsemissionen; indirekte Emissionen der Stromversorgung sind nicht enthalten.

Elektrische Nennwärmeleistung

14.1 kW

Stromkabeltyp

H07RN-F

Fehlerstromschutzschalter-Typ

AC

Wasserdruck

150-600 kPa

Maximaler Wasserverbrauch bei Dampfbetrieb

10.3 l/h @ 200 kPa

Garraum (B × T × H)

716 x 561 x 880 mm

Maximale Lebensmittelbeladung

50 kg

Maximale Temperatur

260 °C

Schutzart

IPX4

Scharnierseite

Links

Temperaturbereich

33–260 °C

Elektrischer Anschluss Option A

380-415 V; ~3PH+N+PE; Frequenz 50 / 60 Hz; Leistung 15,2 kW; max. Strom 22,5 A; Schutzschalter 32 A; empfohlenes Kabel 5G x 4 mm^2

Elektrischer Anschluss Option B

220-240 V; ~3PH+PE; Frequenz 50 / 60 Hz; Leistung 15,2 kW; max. Strom 38,5 A; Schutzschalter 50 A; empfohlenes Kabel 4G x 10 mm^2; mit Anschlusssatz XUC128

Wasserzulaufqualität (Herstellerangabe)

Freies Chlor ≤ 0,5 ppm; Chloramin ≤ 0,1 ppm; pH 7 - 8,5; Leitfähigkeit ≤ 1000 μS/cm; Gesamthärte ≤ 30° dH; Chloride ≤ 120 ppm

Wasserqualität Dampfkreislauf (Herstellerangabe)

Gesamthärte ≤ 8 °dH (bei täglichem Dampfgaren von 1–2 Stunden); Chloride ≤ 25 ppm