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UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE XEBL-16EU-E1LS – Ansicht 1
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UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE XEBL-16EU-E1LS

16 Einschübe 600x400, Elektrisch

Artikel / Modell: XEBL-16EU-E1LS

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Das Produkt im Detail

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE XEBL-16EU-E1LS für die professionelle Küche. 16 Einschübe 600x400, Elektrisch. Anschlusswerte und Maße sind unten aufgeführt.

Merkmale

  • Panel: 9.5" Touchpanel
  • Stromversorgung: Elektrisch
  • Speicher für mehr als 1.000 Programme.
  • MIND.Maps: Garverläufe direkt auf dem Display zeichnen.
Alle Merkmale (33)
  • Bis zu 9 Garschritte.
  • Delta-T-Garen mit Kerntemperaturfühler.
  • DRY.Maxi führt Feuchtigkeit aus dem Garraum ab.
  • STEAM.Maxi erzeugt gesättigten Dampf.
  • AIR.Maxi: Reversierende Gebläse mit Impulsfunktion.
  • CLIMALUX regelt die Feuchtigkeit im Garraum.
  • ROTOR.Klean: automatisches Reinigungssystem.
  • Garraum aus Edelstahl AISI 316L.
  • Dreifachverglasung.
  • Garraumbeleuchtung durch LED-Leuchten in der Tür.
  • Einschubschienen mit Kippschutz.
  • In der Tür integriertes Tropfensammelsystem, auch bei geöffneter Tür.
  • Mehrlüftersystem mit vier Geschwindigkeiten.
  • Integrierte Schublade für DET&Rinse-Reiniger.
  • HACCP-Daten lassen sich über WLAN oder USB übertragen.
  • Programme lassen sich über WLAN oder USB übertragen.
  • Data Driven Cooking ermöglicht Überwachung von Öfen und Übertragung von Rezepten; Onlinezugang und Verfügbarkeit vorausgesetzt.
  • UNOX Top.Training-App für Anleitungen zu Gerätefunktionen; App-Verfügbarkeit vorausgesetzt.
  • Optionales Zubehör: Dampfkondensationshaube.
  • Optionales Zubehör: LIEVOX Gärschrank.
  • Optionales Zubehör: QUICK.Load und Trolley-System.
  • Optionales Zubehör: Baking Essentials Spezialbleche.
  • Optionales Zubehör: DET&Rinse ECO.
  • Optionales Zubehör: DET&Rinse ULTRAPLUS.
  • Optionales Zubehör: PURE / PURE.XL Wasserfilter.
  • Optionales WLAN-/Ethernet-Verbindungsset zur UNOX-Cloud; Hersteller-Garantiebedingungen beachten.
  • Für Dämpfen, Niedertemperatur- und Sous-vide-Garen, Braten, Grillen und Regenerieren geeignet.
  • Für frische und tiefgekühlte Backwaren geeignet.
  • CLIMA.Control: Feuchtigkeit oder trockene Luft einstellbar.

Technische Daten

Bleche
16 Bleche 600x400
Stromversorgung
Elektrisch
Breite
892 mm
Temperaturbereich
33–260 °C
Spannung
380-415V 3N~ / 220-240V 3~
Tiefe
925 mm
Alle technischen Daten (29)
Typ
Professionelle Trolley-Ladenbacköfen
Bleche
16 Bleche 600x400
Panel
9.5" Touchpanel
Stromversorgung
Elektrisch
Breite
892 mm
Tiefe
925 mm
Höhe
1875 mm
Gewicht
262 kg
Anzahl der Bleche
16
Blechgröße
600x400
Abstand zwischen den Schalen
81.5 mm
Spannung
380-415V 3N~ / 220-240V 3~
Elektrische Leistung
35,5 kW
Frequenz
50 / 60 Hz
Steckertyp
NICHT INBEGRIFFEN
Türöffnung
Links
Elektrische Nennwärmeleistung
33.75 kW
Stromkabeltyp
H07RN-F
Fehlerstromschutzschalter-Typ
AC
Wasserdruck
150-600 kPa
Maximaler Wasserverbrauch bei Dampfbetrieb
47 l/h @ 200 kPa
Garraum (B × T × H)
716 x 484 x 1470 mm
Maximale Lebensmittelbeladung
80 kg
Maximale Temperatur
260 °C
Schutzart
IPX5
Temperaturbereich
33–260 °C
Elektrischer Anschluss Option A
220-240 V; ~3PH+PE; Frequenz 50 / 60 Hz; Leistung 35,5 kW; max. Strom 91,5 A; Schutzschalter 100 A; empfohlenes Kabel 4G x 25 mm^2
Wasserzulaufqualität (Herstellerangabe)
Freies Chlor ≤ 0,5 ppm; Chloramin ≤ 0,1 ppm; pH 7 - 8,5; Leitfähigkeit ≤ 1000 μS/cm; Gesamthärte ≤ 30 °dH
Wasserqualität Dampfkreislauf (Herstellerangabe)
Gesamthärte ≤ 8 °dH (bei täglichem Dampfgaren von 1–2 Stunden); Chloride ≤ 250 ppm
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