UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS XEBL-16EU-YPRS

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS in der Ausführung XEBL-16EU-YPRS für die professionelle Zubereitung. Professionelle Trolley-Ladenbacköfen mit 16 Einschüben 600x400. Die Abmessungen und Anschlussdaten helfen bei der Einbindung in Ihren Arbeitsplatz.

• CHEFUNOX stellt Garparameter anhand des ausgewählten Programms ein.
• MULTI.TIME überwacht bis zu zehn gleichzeitige Garvorgänge.
• MISE.EN.PLACE synchronisiert das Einschieben von Blechen.
• MIND.Maps: Garverläufe direkt auf dem Display zeichnen.
• READY.BAKE ermöglicht Dauerbetrieb im Schnellstart.
• Bis zu 9 Garschritte.
• ADAPTIVE.Cooking passt Garparameter automatisch an.
• CLIMALUX regelt die Feuchtigkeit im Garraum.
• SMART.Preheating stellt Vorheiztemperatur und -dauer automatisch ein.
• AUTO.Soft steuert einen schonenden Temperaturanstieg.
• SENSE.Klean schätzt den Verschmutzungsgrad und empfiehlt ein Reinigungsprogramm.
• DRY.Maxi führt Feuchtigkeit aus dem Garraum ab.
• STEAM.Maxi erzeugt gesättigten Dampf.
• AIR.Maxi: Reversierende Gebläse mit Impulsfunktion.
• PRESSURE.Steam erhöht Dampfsättigung und Temperatur.
• ROTOR.Klean: automatisches Reinigungssystem.
• Reinigungsdüse hinter der Rückwand für die Lüfterräder.
• Garraum aus Edelstahl AISI 316L.
• Dreifachverglasung.
• Garraumbeleuchtung durch LED-Leuchten in der Tür.
• Einschubschienen mit Kippschutz.
• In der Tür integriertes Tropfensammelsystem, auch bei geöffneter Tür.
• Sechs reversierende Gebläsemotoren mit geraden Heizelementen.
• Integrierte Schublade für DET&Rinse-Reiniger.
• WLAN integriert.
• HACCP-Daten lassen sich über WLAN oder USB übertragen.
• Programme lassen sich über WLAN oder USB übertragen.
• Data Driven Cooking ermöglicht Überwachung von Öfen und Übertragung von Rezepten; Onlinezugang und Verfügbarkeit vorausgesetzt.
• UNOX Top.Training-App für Anleitungen zu Gerätefunktionen; App-Verfügbarkeit vorausgesetzt.
• Optionales Zubehör: Dampfkondensationshaube.
• Optionales Zubehör: LIEVOX Gärschrank.
• Optionales Zubehör: QUICK.Load und Trolley-System.
• Optionales Zubehör: Baking Essentials Spezialbleche.
• Optionales Zubehör: DET&Rinse ECO.
• Optionales Zubehör: DET&Rinse ULTRAPLUS.
• Optionales Zubehör: PURE / PURE.XL Wasserfilter.
• Optionales Zubehör: Ethernet-Verbindungsset.
• Für Dämpfen, Niedertemperatur- und Sous-vide-Garen, Braten, Grillen und Regenerieren geeignet.
• Für frische und tiefgekühlte Backwaren geeignet.
• CLIMA.Control: Feuchtigkeit oder trockene Luft einstellbar.
• MULTI.Point-Kerntemperaturfühler mit vier Messpunkten; optionaler Sous-vide-Kerntemperaturfühler mit zwei Messpunkten.

Typ

Professionelle Trolley-Ladenbacköfen

Bleche

16 Bleche 600x400

Panel

9.5" Touchpanel

Stromversorgung

Elektrisch

Breite

892 mm

Tiefe

925 mm

Höhe

1875 mm

Gewicht

292 kg

Anzahl der Bleche

16

Blechgröße

600x400

Abstand zwischen den Schalen

81.5 mm

Spannung

380-415V 3N~

Elektrische Leistung

38,5 kW

Frequenz

50 / 60 Hz

Steckertyp

X | ✓

Türöffnung

Rechts

Elektrische Nennwärmeleistung

36 kW

Stromkabeltyp

H07RN-F

Fehlerstromschutzschalter-Typ

AC

Wasserdruck

150-600 kPa

Maximaler Wasserverbrauch bei Dampfbetrieb

76 l/h @ 200 kPa

Garraum (B × T × H)

716 x 484 x 1470 mm

Maximale Lebensmittelbeladung

80 kg

Maximale Temperatur

300 °C

Schutzart

IPX5

Temperaturbereich

33–300 °C

Wasserzulaufqualität (Herstellerangabe)

Freies Chlor ≤ 0,5 ppm; Chloramin ≤ 0,1 ppm; pH 7 - 8,5; Leitfähigkeit ≤ 1000 μS/cm; Gesamthärte ≤ 30 °dH

Wasserqualität Dampfkreislauf (Herstellerangabe)

Gesamthärte ≤ 8 °dH (bei täglichem Dampfgaren von 1–2 Stunden); Chloride ≤ 250 ppm